Brystfilet med salat og grillet augergine
Opskrift til 4 personer

Steg (eller grill) brystfileterne ved høj varm, 2 minutter på hver side, så de bliver sprøde. Sku ned for varmen og steg dem færdige.

Rist pinjekernerne på panden.

Vend babysalat, skalotteløg og timian med olivenolie og citronsaft.

Varm en (grill)pande helt op, så den nærmest står og ryger. Pensl den med olie og grill aubergineskiverne og squash på hver side, så de får et flot grillmønster. Læg dem på køkkenrulle, og drys med salt og citrontimian.

Vend de grillede auberginer og squash med salaten, drys med gedeost og pinjekerner.

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter