Kylling med myntetzatziki og græsk salat
Opskrift til 4 personer

Ingredienser:
1 hel kylling med 4% ekstra jomfru olivenolie og kryddersalt.

Foccacia:
2 1/2 dl lunkent vand
30 g gær
4 store spsk. græsk yoghurt
2 spsk. olivenolie
2 tsk. salt
1 tsk. sukker
450 g hvedemel
20 sorte oliven, uden sten, delt i halve
Havsalt
5 stilke rosmarin

Tzatziki:
1 stor agurk
1/2 liter græsk yoghurt 2%
4 knuste fed hvidløg
3 spsk. finthakket mynte
Havsalt og friskkværnet peber

Græsk salat: 
5 store tomater
1 agurk
1 grøn peberfrugt
20 sorte oliven med sten, gerne græske
200 g Feta
Oregano tørret

Tilberedning:
Foccacia: Rør gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt yoghurt, olie, salt og sukker. Rør godt. Kom hvedemelet i lidt af gangen til du har en let, glat dej.

Stil dejen et lunt sted og smør overfladen af dejen med olie. Lad dejen hæve i ca. en time.

Fordel dejen i en 20x30 cm bradepande. Dryp godt med olie, pres oliven ned i dejen, drys med rosmarinkviste og havsalt. Bages ved 225 grader øverst i ovnen i ca. 12 minutter til brødet er flot gyldent.

Læg den hele kylling i et ovnfast fad og steg den ved 180 grader i 55 minutter.

Skyl agurken og riv den groft, vrid fri for væde. Rør i yoghurt med finthakket hvidløg og mynte. Smag til med salt og peber.

Skær tomaterne i rustikke stykker, skyl og skræl agurken i et stribet mønster, skær i 1 cm tykke skiver, rens og skyl peberfrugten og skær den i ringe.

Anret sammen med feta og oliven, hæld olivenolie over og server til kyllingen.

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter