Solbær kylling med polenta
Opskrift til 4 personer

Ingredienser:
4 stk. kyllingebrystfileter
2 spsk. smør
1 spsk. olie
Salt og friskkværnet peber

Solbærsauce:
300 g solbær
2 dl kraftig hønsebouillon
Friskkværnet peber evt. lidt saucejævner

Polenta:
2 dl polentamel
3,5 dl vand eller hønsebouillon
50-75 g parmesan
2 spsk. smør

Tilberedning:
Dup kyllingen tør. Smelt smør og olie sammen og lad det bruse op på en pande. Steg kylling ved medium varme til den er gylden og gennemstegt. 5-6 minutter på hver side. Tag kødet af panden, drys med salt og peber og lad det hvile tildækket. Panden skal du bruge til saucen, så den skal ikke rengøres.

Solbærsauce:
Kom solbær og bouillon på panden med stegefedtet fra kyllingen, lad det koge op og smag til med peber. Er den for tynd, kan du jævne med lidt saucejævner.

Polenta:
Kog vand eller bouillon op og drys polenta i mens du pisker. Lad det simre mens du rører i det i ca. 5 minutter og pisk smørret i. Server straks med masser af revet parmesanost over til kyllingen med solbærsaucen.

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter