Kylling caponata PLUS grissini
Opskrift til 4 personer
Ingredienser:
1 stk. kyllingebrystfilet naturel uden skind og ben

Caponata:
100 g blandede grøntsager, hakkes fint
( f.eks. rød peber, blegselleri og aubergine)
1 tsk. finthakkede sorte oliven
1/2 tsk. finthakket persille (kan udelades)
1 knsp. knust hvidløg
2 spsk. lys eddike
1-2 spsk. honning el. sirup
1-2 tsk. vegetabilsk olie, f.eks. raps
Salt og peber, frisk fra kværn
 
Tilberedning:
Kyllingebrystet pocheres (simrer) i ca. 13 min. i letsaltet vand og afkøles i "lagen”.  
Grøntsagerne sauteres i olie 3-4 min. Oliven, persille, hvidløg, eddike og honning tilsættes og caponataen simrer 6-8 min. Smag til med salt, peber og honning.
Kyllingebrystet skæres i tynde skiver på langs. Skiverne rulles om caponataen og holdes evt. sammen med en tandstikker.

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter