Grillet and med tomatbruchetta
Opskrift til 4 personer

Ingredienser:
1 stk. and, skylles (husk at fjerne posen med indmad)
Salt og peber
Kulbriketter

Fyld (kan også tilberedes uden):
250 g markchampignons, renset og sauteret i olie
1 spsk. honning
2 spsk. soja
1 spsk. rosmarin
1 spsk. timian

Grillsalat:
300 g jordskokker, renset og skåret i både
200 g hokaido græskar, renset og skåret i tynde skiver
300 g selleri, skrællet og skåret i både
1 bdt. forårsløg, renset og flækket
1 tsk. timian
1 tsk. citronskal, reven
1 tsk. finthakket chili
1/2 fed hvidløg, presset
1 spsk. olivenolie

Tomatbruchetta:
8 skiver brød
Olivenolie til pensling
3 stk. tomater, skåret i tern   
1 spsk. olivenolie  
½ tsk. salt   
1 stk. forårsløg, snittet  

Tilberedning:
Tænd grillen.

Klip vingespidserne af anden og gnid den ind- og udvendigt med salt og peber.

Bland de stegte svampe med de øvrige ingredienser og kom fyldet i anden. Luk anden med kødnåle og bind op med stegesnor.

Pensl brødene og grill dem af.

Træk kullene over i den ene side af grillen og kom læg anden i den modsatte side med ryggen nedad. Læg låg på og steg 45 min. Vend anden og steg yderligere 1 time.

Vend ingredienserne til grillsalaten sammen, og grill stykkerne.

Smør brødskiverne med olie og grill dem. Bland tomater med olivenolie og salt. Anret på de grillede brødskiver og strø med forårsløg.

Server den grillede and med grillsalat og lune tomatbruchetta.

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter