Helstegt kylling PLUS æbler
Opskrift til 4 personer
Læg 3 lags sølvpapir på skærebrættet ca. 40 x 40 cm. Smør sølvpapiret med lidt olie.
Bred den udbenede kylling ud på sølvpapiret og drys med salt. Fyld kyllingen med æblerne, de hakkede løg og den friske rosmarin
Rul kyllingen stramt sammen og åben forsigtigt sølvpapiret, resultatet skal være som en rullesteg.
Kyllingerullestegen bindes op med stegesnor. Bind godt rundt om hele stegen fra den ene ende til den anden. Pensles til sidst med lidt olie og drysses med groft salt.

Stegen er nu klar til at blive stegt i ovnen ved 160° C i 1 til 1 ½  time til stegen har en kerne temperatur på min 75° C. 

Hvedeøl sky
Sauter løg og hvidløg i 20 g  smør i 1 min. Tilsæt balsamico og lad det reducere næsten helt væk.
Tilsæt honning og lad det småkoge i 2 min. tilsættes timian og grundfonden. Lad det hele koge let ind. 
Tilsæt og rør 20 g smør i skyen. Smag saucen til med lidt hvedeøl, salt og citronsaft. Hold skyen varm til senere brug i opskriften.

Anretningen
Anret nu som vist på billedet med en skive af stegen og kom hvedølsskyen rundt om rullestegen 
Retten kan pyntes med lune svesker, stegte løg og fint hakkede nødder.

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter