Ovnstegt øko and med sprød havre
Opskrift til 4 personer

Ingredienser:
1 stk. økologisk and
Salt og peber
500 g gulerødder, skrællet og skåret i stave
50 g smør
1 fed hvidløg, knust
1 tsk. paprika
1 knsp. chili, tørret
Saften fra 1 appelsin
1 tsk. skalotteløg, finthakket
Salt og peber
Timianblade

Hvidkålssalat - med bacon og sprød havre
200 g bacon, skåret i tern (gerne tørsaltet)
1 spsk. olie
4 spsk. grovvalset havre
½ stk. hvidkål, fintsnittet
1 fed hvidløg, knust
2 spsk. persille, hakket
2 spsk. citronsaft
Salt

Tilberedning:
Gnid anden indvendig med salt og peber. Sæt anden i en kold ovn på en smurt rist med en bradepande under. Tænd ovnen på 150 °C i 2½ - 3 timer.

Smelt smørret i en stor stegepande og tilsæt hvidløg, chili og paprika. Tilsæt gulerødderne og sauter i ca. 3 min.

Hæld appelsinsaften over gulerødderne og reducer ved kraftig varme ca 1 min. Sluk for blusset og smag til med salt og peber. Vend til sidst gulerødderne med frisk timian og det hakkede skalotteløg.

Rist baconternene gyldne på en stegepande i olien. Løft bacon op og tilsæt den grovvalsede havre som også ristes gyldent under omrøring.

Vend den varme havre med bacon, hvidkål og de øvrige ingredienser.

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter