Andesandwich med tranebær
Opskrift til 4 personer

Ingredienser:
4 stk. økologiske andelår
Salt og peber
8 skiver groft brød
75 g smør
1 pose spæde salater
1 bakke markchampignons, flækkes
2 spsk. grov sennep

Lyn tranebær relish:
1 dl tørrede tranebær
1 stk. tomat, hakket
3 spsk. vand
1 knsp. chili, hakket
1 spsk. hvidvinseddike
1 knsp. salt

Tilberedning:
Tænd ovnen på 200° C.

Gnid andelårene med salt og peber og bag i ovnen i ca. 75 min.

Lad lårene køle ned og pil kødet fra benene.
Smelt smør lidt af gangen på en stegepande og rist brødskiverne gyldne.

Rist svampene af i lidt olie og smag til med salt og peber
Vend andelårkødet med svampe og sennep.

Kog ingredienserne til tranebær relishen i ca. 2 min, træk gryden fra blusset og læg låg på. Lad relishen hvile ca. 15 min og ”slå” den sammen med et piskeris.

Server kødet fra andelår med svampe på smørristet brød med lyn tranebærrelish og spæde salater.

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter