Balsamicoglaseret kylling i suppe
4 personer
Ingredienser:
8-12 stk. kylling overlår
1 dl rød balsamicoeddike
1 rødløg, skæres i grove stykker
5 dl kraftig fjerkræbouillon
5 dl kraftig grøntsagsbouillon
500 g cherrytomater, halveres
1 stk. citrongræs, snittes meget fint
1 spsk. fintrevet citronskal
1 spsk. fintsnittet løvstikke
2 stk. forårsløg, snittes fint
2 spsk. vegetabilsk olie
3 fed hvidløg, rives fint el. knuses
4-5 stk. lauerbærblade
2-3 stilke frisk rosmarin, hakkes groft
Salt og peber, frisk fra kværn
Tilberedning:
Tomaterne vendes grundigt med citrongræs, citronskal, løvstikke, forårsløg, salt og peber. Trækker minimum 30 min.
Hvidløg, lauerbær og rosmarin sauteres i 1 spsk. olie 4-5 min. ved svag varme. Bouillonerne tilsættes og suppen koges op. Lad simre 20 min. og smag til med salt og peber. Suppen sigtes og hældes varm.
Kylling overlårene udbenes og skæres i grove stykker. Løg samt kylling steges i gryde ved middel varme. Balsamico tilsættes lidt efter lidt under stegningen og der krydres med salt og peber. Når kyllingen er gennemstegt fordeles det i fire dybe tallerkener. Tomaterne lægges ved og den varme suppe hældes over. Der serveres straks.
|
|
|
