Kyllingespyd og svampesuppe
4 personer
Ingredienser:
8 stk. kyllingespyd, naturel
1 stk. løg
1 fed hvidløg
1 kvist rosmarin
1 kvist timian
1 spsk. olivenolie
100 g marksvampe, friske
3 dl hønsefond
1 dl hvidvin
1 dl vand
¼ l sødmælk (fløde kan også anvendes)
Citronsaft
Salt
1 buket broccoli, skåret i mundrette stykker
1-2 stk. forårsløg, snittet
2 spsk. purløg, i stave
Tilberedning:
Sauter løg, hvidløg og urter i olivenolien og tilsæt svampe, vin, vand og fond. Kog svampesuppen under låg i 15-20 min og blend grundigt og hæld den tilbage i gryden.
Tilsæt mælk og smag svampesuppen til med citronsaft og salt.
Tilsæt broccolibuketter og kog yderligere 3-4 min.
Anret svampesuppen i skåle og server med varme kyllingespyd og frisksnittet purløg og forårsløg.
|
