Mørk champignonsuppe med kylling
4 personer
Ingredienser:
4 stk. kylling brystfilet med skind
250 g rosé champignon, skæres i mindre stykker
100 g champignon, skæres i tynde skiver
4 fed hvidløg, rives fint el. knuses
4 dl kraftig oksebouillon
5 dl kraftig fjerkræbouillon
1 pk. bønnespirer
3 spsk. vegetabilsk olie
Salt og peber, frisk fra kværn
Tilberedning:
De skårede champignon ristes i 2 spsk. hed olie. Hvidløg og begge bouilloner tilsættes og champignonsuppen simrer ved svag varme 10-15 min. Smag til med salt og peber.
Kylling brystfileterne steges sprøde på panden i 1 spsk. olie til de er gennemstegte ca. 7 min. på hver side.
Bønnespirer samt skiver af champignon fordeles i fire dybe tallerkener. Kylling brysterne skæres i skiver og lægges ved. Champignonsuppen hældes over og der serveres straks.
|
