Klassisk svamperisotto mantecato

Name: Klassisk svamperisotto mantecato
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pk svampegryde; friskkværnet sort peber; 300 g Risotto ris; 50 ml olivenolie; 25 g smør, i små tern; 2 stk skalotteløg, fint hakket; 0,5 fed hvidløg, fint revet; 300 ml hvidvin; 1000 ml hønsebouillon, varm; 50 g parmesan, fint revet; salt og sort peber; purløg; surdejsbrød

Italiensk
Hverdagsklassikere
Middel
30-45 min
Gryderetter

Samlet arbejdstid: 35 min

Tilberedningstid: 20 min

Forberedelsestid: 15 min

Mellem

Tilberedning

Steg wokstrimlerne gyldne på en middel varm pande i 6-8 minutter.
Varm olien og tilsæt risotto ris og ”rist” til de har en nøddeagtig duft, cirka 5 minutter, under konstant omrøring.
Tilsæt smør, hvidløg og skalotteløg og sauter et minut.
Hæld vin på og kog ind.
Tilsæt 1-2 dl fond og kog ind, gentag til risene er tilberedt ca. 18-20 minutter.
Vend parmesan i og smag til med salt og frisk kværnet sort peber.
Ved servering vendes de stegte wokstrimler i og retten drysses med snittet purløg og server med surdejsbrød.