Karrykylling med risotto
4 personer
Ingredienser:
8 stk. kyllingeoverlår
karry, salt og peber
Karryrisotto:
2 spsk. olivenolie
1 løg, finthakket
2 tsk. stærk karry
3 dl risottoris
1½ dl hvidvin
1,2 dl hønsefond/suppe
reven parmesanost
salt og peber
Blandede plukkede salater; frissesalat, lola rosso, Radicchio, feldsalat, rucola, spinatblade
Pyntet med krydderurter : basilikum, kørvel og purløg.
Tilberedning:
Kyllingeoverlårene krydres med karry, salt og peber, og steges i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 45 min.
Karryrisotto:Varm olien op i en gryde, sauter løg og karry uden det bruner. Kom risottorisene i og lad dem blive klare. Kom hvidvin ved og lad det koge lidt ind. Tilsæt hønsebouillonen lidt af gangen mens der røres rundt i risene til de har suget al væden. Risottoen er klar efter ca. 40 min.
Bland alle de skyllede, plukkede salater/krydderurter sammen i en skål. Krydr med salt og peber og dryp lidt god olivenolie i sammen med hvid balsamicoeddike.
Karrykylllingen serveres med den varme risotto.
|
