Jordskokkesuppe med kylling
Opskrift til 4 personer

Ingredienser:
2 spsk. olivenolie
400 g jordskokker
2 små skalotteløg i tern
2 fed hvidløg, knust
1 madæble, u skræl og kerner i tern
3 dl hvidvin
4 dl fløde
4 dl hønsebouillon
timianblade

Fyld:
280 g kylling inderfilet
1 spsk. olie
1 lille chili i tern
saften af ½ lime
1 pk. parmaskinke
2 store jordskokker i tynde skiver
Olie til fritering

Tilberedning:
Jordskokkerne rengøres, skrælles og skæres i mindre stykker. Varm olien i en gryde og kom jordskokketern i. De ristet godt af uden at brænde. Kom skalotteløg, hvidløg og æble i og lad det sautere i et par min.

Kom hvidvin, fløde og bouillon ved og lad suppen koge i 20 min. til jordskokkerne er møre.

Blend suppen og kom suppen tilbage i gryden. Smages til med salt og peber.

Steg parmaskinke i ovnen ved 220° C til det er sprødt og server det til jordskokkesuppen.

Varm en pande op til inderfiléterne og steg dem med chilli og lidt limesaft til de er møre.

Skær tynde skiver af jordskokkerne tør dem i et klæde. Varm lidt olie op i en tykbundet gryde og friter jordskokkerne ved at komme dem enkeltvis i gryden og tages op lige inden de bliver for mørke med en lang madpincet. Lægges på et stykke fedtsugende papir.

Server de friterede jordskokker til jordskokkesuppen.


 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter