Kyllingeoverlår med broccolisalat
Opskrift til 4 personer

Ingredienser:

8 stk. kyllingeoverlår

Broccolisalat:
1 bdt. broccoli i små buketter
2 store gulerødder, groftrevne
2 små rødløg i tynde både
50 g ristede pinjekerner
50 g ristede mandler
50 g rosiner, mørke el. lyse
2½ dl cremefraiche 18%
2 tsk. sød sennep
1 tsk. rødvinseddike
salt og peber

Tilberedning:
Kyllingeoverlårene krydres med en barbecueblanding og steges i en forvarmet ovn ved 200° C i ca. 45 min.

Broccolisalat:
Giv de små broccoli buketter et hurtigt opkog i kogende vand og skylles derefter i koldt vand. Bland broccoli sammen med reven gulerod og rødløg. Rist pinjekernerne på en varm pande, - hold godt øje med dem så de ikke bliver for brune. Rist derefter mandlerne med lidt olivenolie og drys med groft salt. Lad nødderne afkøle. Bland cremefraichen med sennep, salt og peber. Vend dressingen sammen med de øvrige grøntsager og fordel pinjekerner, mandler og rosiner på toppen af salaten. Server de stegte kyllingeoverlår til brpccolisalaten.

 

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter