Gammeldags hønsekødssuppe
Opskrift til 4 personer

Ingredienser:
1 kylling, ca. 1800 g
1-2 kraftben
½-1 spsk salt
2-3 gulerødder, ca. 200 g
2 porrer, ca. 250 g
1 pastinak, ca. 75 g
¼-1/2 selleri, ca. 400 g
½ bundt persille
2 kviste timian
Kødsnor, tefilter eller kaffefilter
8 peberkorn
600 g kød- og melboller, fedtreducerede, frosne

Tilbehør:
300 g brød fx grovflutes

Tilberedning:
Læg kyllingen og kraftbenene i en stor gryde og hæld ca. 2 l vand ved, så det netop dækker. Bring det i kog og skum. Skum nogle gange, så suppen bliver klar. Tilsæt salt. Tilsæt grøntsagerne i hele stykker. Bind persille og timian sammen med kødsnor eller kom buketten i et tefilter, før det kommes i gryden sammen med peberkorn. Læg låg på og kog kyllingen ved svag varme. Tag grøntsagerne op efter ca. en halv times kogning, når de er møre. Kog kyllingen ca. 1 time, til den er mør.
Tag kyllingen og kraftbenene op. Kasser kraftbenene og brug kyllingen til fx kylling i sur-sød peberrodssauce, karrysauce m.v.
Si suppen. Skum evt. fedtet af, som samler sig oven på suppen. Skær gulerødder, selleri og pastinak i tern og porre i skiver og kom dem i suppen sammen med kød- og melboller. Varm suppe og boller – melboller må ikke koge. Smag til med salt og peber.


Kilde: Landbrug & Fødevarer

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter