Kongelig kyllingesalat
Opskrift til 10 personer

Ingredienser

8 stk. kylling brystfiléter eller 30 stk. kylling inderfileter

15 g smør

20 skiver bacon

400 g svampe evt. shiitake, kantareller, bøgehatte

3 dl mayonnaise

2 spsk. sennep

100 g kapers

salt og peber

2 stk. røde æbler

150 g små cornichoner

20 stk. blomsterkapers

10 skiver groft rugbrød

frisk timian

 

Tilberedning:

Brun kylling brystfileterne på panden i lidt smør. Dæk kylling fileterne halvt med vand og lad dem små simre på panden i 5-7 minutter på hver side. Del kylling fileterne i grove stykker og lad dem afkøle.

 

Steg baconskiverne sprøde på en pande og lad dem afdryppe på køkkenrulle/fedtsugende papir. Rens svampene og rist dem på panden i fedtet fra baconen i et par minutter.

 

Rør mayonnaisen med sennep og kapers og smag til med salt og peber. Skyl æblerne, fjern kernehuset og skær æblerne i tern. Vend kylling stykker, svampe og æbletern i mayonnaisen og anret kyllingesalaten med bacon, cornichoner og blomsterkapers.

 

Server kyllingesalaten med rugbrød og frisk timian.  

 

 

 

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter