Kylling med hvidløgscrumb og hindbærsalat
Opskrift til 4 personer

Ingredienser:
2 bk. kylling brystfilet med hvidløgscrumb

Hindbærsalat:
2 små eller 1 stor knoldselleri    
2 stk. fennikel    
1 spsk. citronsaft    .
2 bakker hindbær (250 g)    
3 spsk. jordnøddeolie   
1 pakke estragon    
Salt og peber

Tilberedning:
Sæt foliebakken med kyllingen i en 180° C varm oven og steg dem i 25-30 minutter.

Hindbærsalat:
Skyl knoldselleri og skær den i mundrette stykker. Vend med 2 spsk. jordnøddeolie og bag cirka 25 minutter sammen med kyllingen. Fjern de yderste lag på fennikel skær toppen til og skyl. Skær fennikel i helt tynde skiver, dette kan med fordel gøres på en pålægsmaskine eller et mandolin jern. Kom de tynde skiver af fennikel i koldt vand tilsat 1 spsk. citronsaft og stil på køl. Skyl hindbærrene forsigtigt og pluk estragonen i blade. Lige før servering vendes de bagte knoldselleri, drænet fennikel, estragon og 1 spsk. jordnøddeolie sammen og smages til med salt og peber. Til sidst vendes hindbær forsigtigt i.

Skær kylling brystfileterne i skiver og server med salaten. Salaten kan eventuelt drysses med hakkede saltede og ristede jordnødder.

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter