Sønderjyske solæg med sprød kylling
Opskrift til 10 personer

Ingredienser:
10 stk. kyllingebrystfileter med skind

Solæg:
175 g salt
1½ kogende vand
650 g rødkål
10 stk. æg

8 stk. forårsløg
3 dl mayonnaise
2 spsk. sennep
rapsolie
salt og peber
karse

Tilberedning:
Start med at forberede solæggene et par dage i forvejen.

Kog saltet op i 1½ l vand. Snit rødkålen fint, kom det i gryden og lad det koge i 30 minutter. Sig rødkålen fra og lad det blå vand køle af.

Kog æggene i almindeligt vand i 20 minutter. Bank æggeskallen let på alle æggene og læg dem i det blå rødkålsvand.

Lad dem stå i køleskabet i 2-3 dage og trække. 

Rens forårsløgene og hak dem fint. Rør mayonnaise med sennep, hakkede forårsløg, 2 spsk. rapsolie og smag dressingen til med salt og peber.

Varm lidt rapsolie på panden, drys kyllingeskindet med salt og steg kyllingebrystfileterne på panden i 5 minutter på hver side. Start med skindsiden nedad.

Pil solæggene og frigør blommen med en lille ske. Kom en skefuld dressing i hvert æg, top med æggeblomme og pynt med karse.

Server de flotte marmorerede solæg med tykke skiver af sprødstegt kylling.

 


 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter