Barbecue kylling med “Sunday roast potatoes”
Opskrift til 4 personer

Ingredienser:
1 bakke kylling overlår med barbecue

Kartofler ala ”Sunday roast”
600 g små kartofler   
3 spsk. neutral olie   
Salt

Aioli:
1 tsk. dijon sennep   
3 stk. past. æggeblommer 
1 spsk. hvid balsamico  
1/3 fed hvidløg, fint revet
½ tsk. safran, udblødt i 1 spsk. varmt vand
1 ½ dl neutral olie   
½ dl olivenolie   
¼ tsk. salt    

Grillede grøntsager
2-3 stk. squash   
1 bakke cherry tomater  
1-2 stk. rødløg   
1 spsk. olivenolie   
Salt og peber


Tilberedning:
Grill kylling overlårene ved svag varme 15-18 min på hver side, gerne med låget på hvis kuglegrill anvendes. Vær opmærksom på, at kyllingelårene ikke forkuller inden de er færdig færdigstegte.

Bring en gryde med vand i kog. Skræl og skyl kartoflerne og kog dem 5 minutter. Dræn kartoflerne godt og vend dem med olie og salt mens de stadig er varme. Hæld kartofler og olie i en bradepande og bag dem 20-25 minutter ved 225° C. Ryst kartoflerne et par gange under bagningen så de bliver gyldne hele vejen rundt.

Pisk æggeblommer, sennep, balsamico og salt ”sejt”. Rør safran og hvidløg i og tilsæt til sidst olierne lidt ad gangen

Skyl squash og cherry tomater. Skær squash i 5 mm tykke skiver på diagonalen og halver cherry tomaterne. Fjern skrællen fra rødløg, halver og snit i tynde skiver. Grill squash skiverne og vend dem med de halverede cherry tomater, snittet rødløg og olivenolie. Smag til med salt og peber.

Anret de grillede kylling overlår på stort fad med kartoflerne og squash ”salaten” og aioli ved siden af.

 

 

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter