Kyllingepølser med pesto-kartofler
Opskrift til 10 personer

Ingredienser:
20 stk. kyllingepølser
1,2 kg kartofler
Smør
1 bdt radiser
100 g pinjekerner

Persille- og Citronpesto:
1 stk. citron, økologisk
1-2 bdt persille, ca. 100 g
60 g pinjekerner
60 g parmesan, revet
2 dl olivenolie
2 fed hvidløg
Salt og peber

Tilberedning:
Kog kartoflerne i letsaltet vand i 12 minutter. Lad kartoflerne afkøle og skær dem i mindre stykker.

Pesto: Riv citronskallen groft og pluk persillen fri for stænger. Blend persille og citronskal med pinjekerner, reven parmesan, olivenolie og presset hvidløg. Smag til med citronsaft, salt og kværnet peber.

Steg kyllingepølserne på panden i smør til de er sprøde og gennemstegte.

Rens radiserne og skær dem i strimler.

Rist pinjekernerne på en tør pande.

Vend de kogte kartofler med persille- og citronpesto og sæt dem på pind med de stegte pølser. Pynt pølsespyddene med radiser og hakkede pinjekerner.

Server resten af pestoen til pølserne.

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter