Anderap i rispapir
Opskrift til 4 personer

Ingredinser:
2 andebrystfileter
1 salathoved
1 chili
1 bdt forårsløg
2 gulerødder
2 avocado
12 store rispapir
Evt. soja, sød chilisauce eller goma-dressing

Tilberedning:
Skær fedtet fra andebrystfilterne og drys kødet med salt og peber. Steg andebrysterne på en pande i smør i ca. 5-6 minutter på hver side. Lad andebrysterne køle af og trække i ca. 10 minutter.

Bræk salatbladene fra hinanden, skyl dem grundigt og lad dem afdryppe på et viskestykke. Rens chili og forårsløg og skær dem i meget tynde strimler. Skræl gulerødderne og riv dem groft eller skær dem i papirtynde strimler evt. med et juliennejern. Halver avocadoen, fjern stenen og skær avocadokødet i skiver.

Kom 1½ l kogende vand i en bradepande. Fugt et rent viskestykke og læg det dobbelt på køkkenbordet. Dyp et stykke rispapir i det varme vand i 5-10 sekunder til det bliver blødt.

Læg rispapiret på viskestykket og fordel salat, avocado, chili, forårsløg, gulerod og skiver af stegt and på rispapiret. Rul det stramt om fyldet, buk siderne ind og luk rispapirrullen helt sammen.

Halver anderappen og server dem med evt. soja, sød chilisauce eller hjemmelavet goma-dressing.

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter