Andelår på sød puré
Opskrift til 4 personer

Ingredienser:
4 andelår
2 spsk smør/andefedt
salt og peber
4-6 søde kartofler
4 persillerødder
2-3 spsk piskefløde
1-2 spsk smør 
rosmarin
1 æble
50 g mandelflager
75 g smør

Tilberedning:
Tænd ovnen på 200 grader.

Dup andelårene med et stykke køkkenrulle og brun dem i smør eller andefedt i en gryde i et par minutter. Læg dem på en rist over en bradepande og drys med salt og peber. Steg andelårene i ovnen i ca. 40-45 minutter.

Skræl kartofler og persillerødder, skær dem i grove tern og kog dem i vand uden salt i 20 minutter.

Mos grøntsagerne groft med en gaffel og tilsæt fløde, smør, hakket rosmarin, salt og peber.

Skær kernehuset fra æblerne og skær dem i små tern.

Rist mandelflagerne på en tør pande til de bliver gyldne og læg dem på et stykke køkkenrulle.

Brun smørret på panden og lad det bruse af. Tilsæt æbletern og ristede mandler og varm det op i smørret.

Anret den søde kartoffelpuré med andelår, dryp med æblemandelsmørsaucen og pynt med ristede frisk rosmarin.

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter