Andebryst med peberrodsmayo
Opskrift til 4 personer

Ingredienser:
1 stk. andebryst
Salt og peber
Stegepose

Peberrodsmayo:
1 stk. pasteuriseret æggeblomme
1 knsp. salt    
3 spsk. jordnøddeolie
2 tsk. reven peberrod
Ccitronsaft

Agurkesalat:
1 stk. agurk, skåret i tynde bånd
1/2 stk. rødløg, smittet
1 spsk. sesamfrø, gerne sorte
salt
1 spsk. rapsolie
1 knsp. citronskal

Tilberedning:
Tænd ovnen på 180° C.

Krydr andebrystet på undersiden med salt og peber og læg det i stegeposen som lukkes med en af de medfølgende strips. Steg andebrystet i ovnen ved 180° C i 30-35 min. med fedtsiden nedad. Stil gerne et lille ildfast fad ovenpå, således andebrystet trykkes let.

Rids forsigtigt i fedtkanten på andebrystet og steg det af på en tør tefalbelagt stegepande under let pres. Vend brysterne når fedtet er sprødt og stil på køl.

Pisk æggeblommen sej med salt, og pisk olien i lidt af gangen. Smag til med reven peberrod og citronsaft.

Bland alle ingredienserne til agurkesalaten sammen.

Skær det kolde andebryst i tynde skiver og læg dem på en tallerken. 

Hæld peberrodsmayoen på en plasticpose. Klip spidsen af i et af hjørnerne og ”træk” peberrodsmayoen over andeskiverne. ´

Anret agurkesalaten herpå.

Server med knækbrød.

 

HKScan Denmark A/S - Tværmosevej 10 - 7830 - Vinderup - Danmark - +45 9995 9595 - info@rosepoultry.dk - www.rosepoultry.dk/opskrifter